فیبر غذایی چیست ؟

فیبر غذایی چیست ؟
بخشی از گیاه که در لوله گوارش انسان هضم نمی شود فیبر نامیده می شود. فیبر جزو  کربوهیدراتها به حساب می آید. قسمت اعظم فیبر سلولز است و در ساختمان گیاهان نقش استفامت دهنده گیاه را دارد. مقدار دیگری از فیبر هم برای رشد گیاه به انرژی تبدیل می شود و ممکن است بقیه آن به شکل  قند یا نشاسته درگیاه ذخیره شود.

انواع فیبر عبارتند از:

۱-غیرمحلول (ساختمانی) شامل: سلولز، همی سلولز، لگینین (گندم و جو کامل، سبوس گندم، دانه ها، مغزها و سبزی ها).

۲-محلول در آب شامل، پکتین، صمغ، موسیلاژ (سیب، انگور، آلو، مرکبات، سایر میوه ها، جو، جو دوسر و حبوبات).

عملکرد فیبر غیرمحلول در لوله گوارش به این ترتیب است:

– نیاز به جویدن زیاد و ایجاد حس پری شکم

-زمان عبور آب را کاهش می دهد.

-با بعضی از مواد معدنی مثل کلسیم، منیزیم، آهن، روی، مس باند می شود و جذب آنها را کاهش می دهد.

عملکرد فیبر محلول در لوله گوارش به این ترتیب است:

-آب را نگه می دارد.

-تخلیه معده را به تأخیر می اندازد.

-با اسیدهای صفراوی و کلسترول باند می شود و موجب کاهش کلسترول خون می شود.

منبع : فیتنس تیپس

۰ دیدگاه

پیام بگذارید.

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.